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2021.09.17 来源: 浏览:1次

药膳火锅的做法其实很简单2种做法让你腰身变大厨

一是源于传统的食物疗法。在中国传统的“药食同功”、“药食同源”观点指导下制作的药膳火锅,如山药乳鸽、枸杞鸡火锅、白果鸡火锅、何首乌肝片火锅等。这类药膳火锅历史悠久,功效稳定,为大多数人所喜爱。

尤其是一线人员的食品安全培训 此火锅是四川火锅中的一款特殊品种,颇有特色,成、渝等地的药膳餐厅均有经营。该火锅以牛肉等为主料,配料中加入中草药,把“火性”与“补性”结合起来,食后出汗,调理五脏,既补气助阳,又养血祛火,相得益彰。

二是利用汤菜煲菜等变化创新而来,变化原料,挖掘其药用价值形成的药膳火锅。如由牛尾汤发展为枸杞牛尾火锅等。

三是在火锅的基础上,加以改进、创新而来药膳火锅。如由毛肚火锅改进为莲子毛肚火锅等。这些火锅将药物、食物有机地结合起来,借助火锅这一形式,达到防病、健身的目的。

药膳火锅 - 注意

药膳火锅是一种食疗法,用之得当确能防病治病、强身健体,但也并非像商家在广告中说的那样神奇。

首先,火锅里的一些药物,经过太长时间的烧煮,其有效成分大多遭到破坏而会失去治疗作用;

再者,店家提供的餐具、原料的卫生也不能得到保证。如有的食物原料保存不当发生变质,食后易中毒;

第三,进食的数量与方式也有讲究,如果一次食用过量,不仅达不到很好的效果,反而会损伤脾胃,对身体有害无益。况且,身体强壮的人误用补虚之物,往往会适得其反。

一、药膳火锅 - 配料

最佳涮料:牛瘦肉片、牛肝片、鱼丸、毛肚片、豆腐干、菠菜段、土豆片、平菇片、午餐肉片、水发粉丝、水发海带丝等各适量。

锅底料:清汤1500毫升,葱、菜油、醪糟汁、豆瓣酱、牛油、姜末、盐、花椒、泡辣椒、味精、蒜末、红枣,当归、枸杞子、黄芪、人参、甘草(中药店均有售)各适量。

蘸料:老抽、白糖、香油、酱油各适量,混合均匀即可。

药膳火锅 - 做法

1.将人参、黄芪、当归、枸杞子、红枣、甘草放入沙锅中,加水熬煮30分钟,滗出药液300毫升;葱切成葱花。

2.锅中注油烧至四成热,下入豆瓣酱、泡辣椒炒香,加入蒜末、姜末、葱花、花椒略炒,放入盐、清汤煮沸,加入牛油,撇去浮沫。3.倒入火锅中煮沸,加入味精,下入涮料烫食即可

瘦牛肉、牛肝各200克,鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各i50克,人参5克,黄芪10克,当归、枸杞子各15克,大枣20克,甘草5克,午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克,鲜汤2000克。

调料:豆瓣酱100克,菜油:50克,醪糟汁100克,姜35克,大蒜20克,泡辣椒25克,盐15克,味精5克,花椒10克,牛油。50克。

药膳火锅的做法

1.牛肉去筋络,切成大而薄的片子。牛肝去皮膜,亦切成同牛肉相当的片。毛肚洗净,片开,切块。午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片。豆腐干洗净,切成条。水发粉丝切节。水发海带切条。葱拍破,切节。菠菜择好洗净。平菇撕成条。土豆去皮,切片。将以上各料分别装盘,上桌摆好。

2.将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入砂锅(或药罐),加水烧开,熬半小时,滗出药液约500毫升。炒锅置火上,放菜油烧至四成热,下豆瓣酱、泡辣椒节炒香,下大蒜、姜末、花椒炒几下,再下醪糟汁、盐、味精煮沸,再加鲜汤煮开,然后加入牛油、药液煮沸,打去浮沫,舀入火锅中,上桌点火,升隅即可随意烫食。

在吃的过程中,可加入原汤及药液调味。味碟:可用熟鸡油、白糖、酱油、醋拌制,每从一碟。

标签:药膳火锅的做法

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